Kokkiprokkis

Tekemisen käsikirja kattaa kokin ja tarjoilijan työhön vaadittavaan perusosaamiseen liittyvät asiat. Oppikirja on tarkoitettu kokin ja tarjoilijan ammatillisiin pakollisiin opintoihin sekä ruokapalvelun osaamisalan (kokki) opintoihin.Lue lisää
Tekemisen käsikirja sisältää kokin ja tarjoilijan työhön vaadittavaan perusosaamiseen liittyvät asiat. Kirja on tarkoitettu ammatillisiin perusopintoihin ja ruokapalvelun osaamisalan (kokki) opintoihin. Se tukee näyttöihin valmistautumista ja niistä selviämistä työssäoppimisjaksoilla. Runsas kuvitus havainnollistaa ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun keskeisiä työtehtäviä. Kokkiprokkis tutustuttaa lukijansa – alalla työskentelyyn – elintarvikkeiden vastaanottoon ja varastointiin – ruokaohjeisiin ja ruokien esillelaittoon – elintarvikkeiden valmistamiseen ruoaksi – ruokien ja juomien tarjoiluun – puhtaanapitoon ja astiahuoltoon. Uudistettuun 9. painokseen on selkeytetty ruokaohjeiden sarakkeet helppolukuisemmiksi. Hygieniaosaamisen osuutta on laajennettu sekä lisätty ympäristöä vähemmän kuormittava ekologinen puhtaanapito. Tietoja on päivitetty mm. pakkausmerkintöjen ja maksuvälineiden osalta. Kirja sopii myös tietojen ja taitojen täydentämiseen ja kertaamiseen ammattikorkeakoulussa sekä itsenäiseen opiskeluun.
Tuotetiedot
ISBN 978-952-63-4052-4
GTIN 9789526340524
Painosnumero ja -vuosi 9.-11. painos, 2018
Tekijät Arja Kaikkonen, Timo Mäkynen, Minna Tiusanen, Eija Viinikka
Kouluaste Ammatillinen toinen aste
Moduuli / kurssi / luokka -
Sivua 432